El Buen Trato es Correcto y Además un Buen Negocio
Bienestar Animal En Bovinos: Sin Buenas Prácticas No hay Carne de Buena Calidad.
La Auditoría de calidad de carne, El trabajo de Investigación que se realiza en Uruguay junto a INAC cada 5 años, muestra en forma consistente que casi la totalidad de las pérdidas de la cadena cárnica vacuna, están asociadas al Bienestar Animal. Por otra parte, en los últimos años, la ciencia ha puesto en evidencia la capacidad de sentir y experimentar emociones de los animales de producción (miedo, pánico, frustración, DOLOR). En paralelo y quizás en parte por esa causa, la consideración del "buen trato o bienestar”, tanto de animales de compañía como de animales de producción, es cada vez más importante para las nuevas generaciones en el mundo entero. Esto sin duda pasa a ser un importante elemento de presión para el sector ganadero, especialmente para un país exportador de carne.
El 28% de los animales faenados en Uruguay, tienen es su carcasa hematomas de gran severidad.
El 18% de los animales faenados en Uruguay, producen carne de mala calidad.
¿Esto qué quiere decir? Que esos animales estuvieron muy estresados antes de la faena.
El músculo del bovino tiene reservas de energía. Esas reservas son fundamentales para que, luego de la muerte, el MÚSCULO se transforme en CARNE en los tiempos y en la forma correcta. Si no hay reservas… no hay carne de buena calidad.
El estrés propio del transporte, del viaje y de la espera en planta no lo podemos evitar los productores, pero sí todo el anterior.
Es fundamental la capacitación de todos los actores de la cadena: productorestransportistas-personal de planta frigorífica.
“El buen trato animal y la calidad de la carne que consumimos y que se le vende al mundo, ES RESPONSABILIDAD DE TODOS”.
Autor/es: Ing Agr. PhD. Marcia del Campo. Bienestar Animal y Calidad de Carne - Programa Nacional de Carne y Lana
fuente: https://www.engormix.com