Mark Post Hace Carne de Res Cultivada en Laboratorio
Este científico es reconocido por desarrollar una hamburguesa a partir de células madre.
La próxima vez que organice un asado tómese un momento y fíjese en las personas a su alrededor. Ellas y usted podrían ser la última generación que coma carne proveniente de animales sacrificados en mataderos.
El responsable de que esto pueda llegar a ser así es el médico holandés Mark Post, creador de la primera carne de res cultivada en el laboratorio. En 2013, Post presentó el prototipo de su primera hamburguesa hecha con esta carne. La pieza fue cocinada en vivo por un reconocido chef y sujeta a la evaluación de dos críticos gastronómicos que le dieron una calificación positiva, aunque resaltaron que no era tan jugosa.
Aquella pionera de la carne cultivada en laboratorio –a partir de células madres– tuvo un precio final de 300 mil dólares, valor simbólico que representaba los años de trabajo que le tomó a Post desarrollar la innovadora porción alimenticia.
Post, médico con título de doctorado en Farmacología Pulmonar de la Universidad de Utrecht (Holanda), estará de visita en Colombia como asistente al Congreso de la Singularity University, que tendrá lugar en Bogotá entre el 27 y 28 de noviembre. Este evento presentará a expertos en distintas tecnologías que expondrán los más importantes avances con miras a solucionar grandes problemas de la humanidad.
Fuente: www.eltiempo.com